원광대학교(총장 박맹수) 대학원 석사과정 정경아 씨가 ‘2020 한국식품과학회 국제학술대회’에서 우수포스터상을 수상했다.

정경아 씨는 이창주 교수 지도로 ‘여러 종류 전분에 사과산을 처리한 변형 전분의 소화율 및 구조적 특징’을 주제로 발표, 관심을 끌었다.

특히 한국식품과학회 우수 포스터상은 발표 상위 5%에게만 부여되는 상으로써 논문 우수성을 인정받았다.

이 연구는 사과산을 이용해 저칼로리 전분 제조 및 변형전분 소재의 구조적 특징을 규명한 것으로, 저칼로리 식품산업에 이용 가능성을 제시했다.
강영운 기자 hjgg2002@hanmail.net