익산시 농업기술센터가 전통발효 연구회 회원들을 대상으로 ‘발효식초 교육’을 실시한다.

이번 교육은 고문헌 속 사라진 술 찾기, 곰부차 만들기, 발효식초 배양방법, 워터 캐피어 만들기 등으로 구성되며, 총 10회에 걸쳐 진행된다.

익산시 전통발효 연구회는 전통주, 발효식초, 발효액 연구 및 생산을 위한 모임이다.

통해 을 만들어 농가 소득 증대 및 익산시 특산품으로 특화할 수 있도록 연구하는 모임이다.

익산시에 거주하면서 전통발효에 관심을 가진 사람들이 모여 2010년에 조직되어 현재 40여명의 회원이 활동 중으로 회원 대부분이 농업기술센터 교육을 통해 지난해 양조제조사 3급 자격증을 취득한 바 있다.

연구회는 넓은 평야지에서 생산되는 다양한 현미, 흑미, 녹미 등 건강식의 잡곡류를 활용한 전통주 만들기를 시도 중이다.

또한 서동마와 삼기, 낭산, 황등 일원에서 대량 재배되는 고구마를 활용해 전통주 및 식초 만들기에도 도전하고 있다.

시 농기센터 관계자는 “회원들의 역량 강화를 위해 연구 및 교육지원을 지속적으로 실시할 계획”이라고 말했다.
강영운 기자 hjgg2002@hanmail.net