익산시 농업기술센터는 기능성 도담쌀을 생산·가공·판매하기 위해 ㈜깊은숲속행복한식품 등 식품업체 3곳에 납품 계약을 체결했다고 밝혔다.

도담쌀은 국립식량과학원에서 2013년 개발한 기능성 쌀 품종으로 일반쌀이 1% 미만의 저항전분을 함유하고 있는데 반해 도담쌀은 저항전분 10%를 함유하고 있다. 

저항전분은 소화효소에 의해 소장에서 분해되지 않고 대장 미생물에 의해 분해되는 전분으로 찬밥 다이어트의 경우 밥을 식히는 과정에 저항전분이 증대되는 것을 활용한 사례로 주목받고 있다.

이러한 가운데 시 농업기술센터는 2017년부터 도담쌀을 관련 식품업체에 납품하고 있는데 초창기에는 영유아식 쌀과자나 선식으로 시작하여 현재는 수제맥주나  즉석밥(곤약밥)까지 다양한 가공 원료로 공급이 확대되고 있다.

특히 도담쌀은 재배법이 까다로워 좋은 품질을 생산하기 어려운 품종이나 익산에서 생산된 도담쌀은 품질이 우수해 업체들의 신뢰도가 높아 올해 ㈜깊은숲속행복한식품, ㈜바네하임브루어리, ㈜대신물산과 농가(황등면) 간에 약 19톤 정도 계약 재배가 성사된 것으로 알려졌다.
 
시 기술보급과 관계자는 “금년 순도 높은 종자를 확보해 내년에 품질 좋은 도담쌀을 더 많이 생산, 공급 할 계획”이라며 “식품업체와 적극적인 연계로 농가의 안정적인 소득창출을 위해 노력할 것”이라고 말했다.
임성렬 기자 hjgg2002@hanmail.net