ÀÍ»ê½Ã´Â ³ó»ê¹°Á¾ÇÕ°¡°ø¼¾ÅÍ ¿î¿µÀ» ÅëÇØ ³ó¾÷ÀεéÀÇ °¡°ø â¾÷À» Àû±ØÀûÀ¸·Î Áö¿øÇÏ°í ³ª¼¹´Ù.
½Ã¿¡ µû¸£¸é ³ó»ê¹°Á¾ÇÕ°¡°ø¼¾ÅÍ´Â ÂøÁó, ³óÃà, ÃßÃâ, °ÇÁ¶, ºÐ¼â, ´÷À½, ÂøÀ¯, ¹ÝÂù, º£ÀÌÄ¿¸® Àåºñ µîÀ¸·Î ±¸¼ºµÅ ¼ÒºñÀÚ°¡ ¿øÇÏ´Â Á¦Ç°»ý»êÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù.
³ó»ê¹°°¡°ø Àü´ã ÀηÂÀÌ ¹èÄ¡µÅ â¾÷°èȹ ´Ü°èºÎÅÍ ½ÇÇà¿¡ À̸£±â±îÁö ½ÃÇàÂø¿À¸¦ ÁÙÀÌ°í, Çö½ÇÀûÀÎ ¸ñÇ¥¼³Á¤°ú ³ó»ê¹°°¡°ø Á¦Ç°È°¡ °¡´ÉÇϵµ·Ï Áö¼ÓÀûÀÎ ÄÚĪÀ» Áö¿øÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇöÀç 6°³ À¯Çü(°úäÁÖ½º, °úä°¡°øÇ°, Àë, ¾×»óÂ÷, Âü±â¸§, µé±â¸§)ÀÇ HACCP ÀÎÁõÀ» ¸¶ÃÆ´Ù.
¿ÃÇØ 1°³ À¯Çü(»§·ù)À» Ãß°¡ÇØ °¡°ø¼¾ÅÍ »ý»êÁ¦Ç°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» ³ôÀÌ°í, Çб³±Þ½Ä ÀÔÁ¡ µî ÆÇ·Î È®´ë°¡ °¡´ÉÇϵµ·Ï ÇàÁ¤ÀûÀÎ ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù.
³ó»ê¹°°¡°ø¼¾Å͸¦ ÀÌ¿ëÇϱâ À§Çؼ´Â ¡®³ó»ê¹°°¡°ø â¾÷º¸À° ±³À° À̼ö¡¯¿Í ¡®À¯ÅëÀü¹®ÆǸž÷ µî·Ï¡¯À» °®Ãç¾ß ÇÑ´Ù.
À̸¦ À§ÇØ ½Ã´Â ´ÙÀ½´Þ 5ÀϱîÁö ¿ÃÇØ 1±â ³ó»ê¹°°¡°ø â¾÷º¸À° ±³À°»ý 30¸íÀ» ¸ðÁýÇÑ´Ù.
³ó»ê¹°°¡°ø â¾÷º¸À° ±³À°Àº 2¿ùºÎÅÍ 4¿ù±îÁö ÃÑ 13ȸ(52½Ã°£, ¼ö·á±âÁØ 80%)¿¡ °ÉÃÄ ³ó»ê¹°°¡°ø â¾÷ ÀýÂ÷ºÎÅÍ °¡°øÀÌ·Ð, ½ÄÇ°À§»ý¹ý, À¯Å롤¸¶ÄÉÆÃ, ¼¼¹«, °¡°ø ½Ç½À µî ºÐ¾ßº° Áö½Ä ½ÀµæÀÌ °¡´ÉÇÑ ½Ç¹«°úÁ¤À¸·Î ÁøÇàµÈ´Ù.
ÇØ´ç °úÁ¤À» ¼ö·áÇÑ ÈÄ Ã¢¾÷ÇÑ ³ó¾÷ÀεéÀº °¡°ø¼¾Å͸¦ ÅëÇØ 40¿© °¡Áö Á¦Ç°À» »ý»êÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ·ÎÄÃǪµå, ÀÍ»ê¸ô, Çб³±Þ½Ä ÀÔÁ¡, Á÷°Å·¡ ÆǸŷΠ¸Å´Þ ³ó¿Ü¼ÒµæÀ» âÃâÇØ Áö¿ª°æÁ¦ È°¼ºÈ¿¡ À̹ÙÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù.
½Ã ³ó¾÷±â¼ú¼¾ÅÍ °ü°èÀÚ´Â ¡°¿ÃÇØ Ã¹ â¾÷º¸À° ±³À°¿¡ â¾÷À» Èñ¸ÁÇÏ´Â ³ó¾÷ÀεéÀÇ Àû±ØÀûÀÎ °ü½É°ú Âü¿©¸¦ ¹Ù¶õ´Ù¡±¸ç ¡°ÇâÈÄ °¡°ø¼¾Å͸¦ ÅëÇØ °æÀï·Â ÀÖ´Â ³ó½ÄÇ° °¡°ø â¾÷ ³ó¾÷ÀÎÀ¸·Î ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÇÏ°Ú´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.
°¿µ¿î ±âÀÚ hjgg2002@hanmail.net