익산시 농업기술센터는 이달 2일부터 24일까지 총 7회에 걸쳐 농산물 가공연구회 회원을 대상으로 ‘발효음료 상품화 교육’을 실시했다.

이번 프로그램은 산야초, 과일, 곡물 등을 이용한 발효음료 제조법 전수와 함께 회원들의 상품화에 대한 동기를 부여하기 위한 것.

이 기간 중에는 온생명 평생교육원 김인술 원장이 강사로 나서 발효와 관련된 미생물 특성, 과일과 곡물을 이용한 발효음료 제조실습, 발효음료 시장 규모와 발전 가능성 등을 강의했다.

참가자들은 발효시설을 견학하고, 관능평가 방법을 익힐 수 있는 현장학습 프로그램을 소화했다.

특히 효소음료 재료 별 수분과 당분함량에 따른 침장원(설탕) 투여량, 발효 중 산소 공급 요령, 식초음료 종초 산도(ph)와 알코올 도수 측정법 등에 대한 교육이 이뤄졌다.

교육생들은 “발효에 관련된 이론을 심도 있게 배우고, 교육 내용을 총정리 할 수 있는 유익한 시간이었다”고 입을 모았다.
/익산중앙뉴스=문성용기자