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원광대 정경아씨, 우수논문선발대회 장려상

기사입력 2023-11-23 오전 9:43:00 | 최종수정 2023-11-23 09:43

원광대학교(총장 박성태) 대학원 박사과정 정경아씨가 ‘(사)한국산업식품공학회 대학원생 우수논문 선발대회’에서 장려상을 수상했다.

이번 대회에서 정경아씨는 ‘주석산을 이용한 내열성 밀전분의 소화성과 이화학적 특성’을 주제로 발표해 상을 받았다.

연구를 통해 전분을 구성하는 하이드록 시기(-OH)를 주석산으로 치환시켜 일반 전분에 비해 99.5% 칼로리가 낮은 저항성 전분을 개발했다.

정경아 씨는 “이번 연구에서 더 나아가 식품에 적용해 저칼로리 소재로 고부가가치를 증명하겠다”며 “앞으로도 연구성과를 내기 위해 더욱 노력하겠다”고 말했다.

/익산중앙뉴스=강영운 기자

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