익산시는 전통 식문화를 계승 발전시킬 역량 있는 인재 양성에 나서고 있다. 이와 관련 최근 시는 ‘전통장류제조사 2급 양성과정 수료식’을 개최했다.

지난 4월부터 6월까지 발효미생물산업진흥원에서 진행된 이번 교육을 통해 교육생 전원이 80% 이상 출석, 자격시험 60점 이상 득점으로 전통장류제조사 2급 자격증을 취득하는 성과를 거뒀다.

교육은 총 7회에 걸쳐 메주 성형법 실습, 전통 장류(메주, 된장, 고추장, 청국장) 제조 이론 및 실습교육 등으로 구성됐다.

시는 이번 교육을 통해 장류 제조 농가들의 자가제조 제품의 질적 향상을 도모하고, 농산물 창업 가공 기회를 제공해 농가소득 증대 및 전통장류의 맥을 이을 전문인력을 확보해나갈 계획이다.

시 관계자는 “위생적이고 표준화 된 전통장류제조 교육을 받을 수 있는 좋은 기회였다”며 “자격증 취득을 시작으로 소득증대를 위한 전통식품의 새로운 창업으로 이어지길 기대한다”고 말했다.
강영운 기자 hjgg2002@hanmail.net